林鳳營鮮乳將於本月中漲價,最直接的影響除了消費者的荷包縮水,包括咖啡、手搖飲,以及餐飲、烘焙業者,在業務端使用鮮乳的比率也相當高。業者不敢輕言漲價,除了怕趕跑消費者,更擔心價格一動,政府關愛的眼神也來,「查水表」跟著來。
去年以來漲價潮由餐飲業開始,一路蔓延到春節後的咖啡業,以及隨著飼料漲價的豬肉與雞肉,包括衛生紙、奶粉等,幾乎沒有一樣東西不漲價。餐飲業者表示,雖然最近熱門話題是電價,但對於業者來說,儘管被排除在電價調漲的名單之外,但原物料價格攀升帶來的壓力才是最沉重的。
某連鎖咖啡業者表示,去年咖啡豆的價格水漲船高,一路撐到春節後才調漲價格,現在鮮乳又要漲,會使用到鮮乳的品項成本會立即上升,「酪農、鮮乳廠都還沒調整過價格,但咖啡業幾乎都已經漲過一波,只能說原物料來源太多,沒辦法在幾個月內再度在價格上反映,只能繼續咬牙撐下去。」
也有餐飲業者叫苦說,去年到今年餐點價格大概漲了約百分之五至百分之十,但其實根本追不上原物料動輒三成以上的漲幅,儘管想要再漲價,只是來自政府的壓力很重,「政府怕漲價引民怨,但虧損的責任卻是企業自己扛。」
有業者說,前一波漲價潮,俄烏戰爭根本未爆發,現在新一波漲價可能勢在必行,就怕政府「查水表」而無法回歸市場機制。
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標題:怕顧客跑怕查水表 餐飲業苦撐
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