肉品生產新時代！美國首度核准新創業者的細胞培植雞肉

美國當局21日已核准兩家加州新創公司，能更販售以動物細胞培植的雞肉，為美國政府首度批准業者提供這類在實驗室培育肉品給餐廳，最終在超市上架，成為繼新加坡之後，第一個核准這類肉品上市的國家，開啟肉品生產新時代。

美國農業部已准許Upside Foods和Good Meat這兩家業者的細胞培植雞肉上市，成為首批完成美國對培植肉的多階段流程。培植肉領域受到農業部與食品藥物管理局（FDA），FDA已認定食用這兩家公司的培植肉安全無虞。

Upside Foods和Good Meat已努力想提供這類並未屠宰牲畜、而是來自實驗室的「細胞培育」或「培植」的肉品，目標是減少傷害動物，並且大幅減輕放牧、種植飼料及動物排遺的環境衝擊。

Good Meat母公司Eat Just共同創辦人兼執行長特崔克說：「相較於飼養遭宰殺牲畜所佔用的大量土地和水，我們能以不同方式（生產肉品）。」該公司的產品也已獲新加坡當局核准，當地的消費者早在2020年12月起即可買到相關產品。

不過，消費者短期還不會在超市看到培植肉。柏克萊加大Alt：Meat實驗室主管聖馬丁說，培植雞肉的單價遠高於傳統禽肉，也無法如傳統肉品般大量生產。

Upside Foods和Good Meat打算先與特定餐廳合作，販售細胞培植雞肉。Upside Foods已聯手舊金山餐廳Bar Crenn推出相關產品，Good Meat的肉品則出現在主廚安德烈斯（Jose Andres）位於華府的餐廳。

企業高層已意識到，培植肉屬於肉類，而非Impossible Burger和Beyond Meat所生產的素肉。全球超過150家企業正聚焦生產培植肉，不只要製造雞肉培植肉，還要生產豬、羊、魚、牛等實驗室肉品。

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