端午節糉子「南北戰爭」開打 黃偉哲：台南肉糉最好喫

端午佳節將至，又上演南部糉與北部糉的「南北戰爭」，台南市政府今天舉辦「肉糉也有米其林 正港南部糉米糕底加啦」記者會，安排台南各飯店業者和知名店家介紹最正港的台南糉，市長黃偉哲表示，台南是美食之都不用爭議，台南的肉糉更是好喫

黃俈哲表示，網路社群常見南部糉和北部糉哪一種好喫的南北戰爭，其實青山綠水各有所好，但專家說北部糉熱量比較高，南部糉熱量比較低，重視養生健康可喫南部糉，但不論是北部糉或南部糉，端午節都是要過，都要喫糉子，台灣美食很多，但說南部糉不好喫不能忍，台南是美食之都不用爭議，台南的肉糉更是好喫，歡迎大家端午節來品嘗最厲害的肉糉，也有代表西拉雅族的月桃糉。

觀旅局表示，台南身為美食之都，從歷史悠久的傳統名店、隱藏在巷弄裡的在地小攤，到飯店業者推出的端午限定糉子，品項五花八門，每顆台南好糉都令人垂涎欲滴。百年老店「再發號」更獲得米其林指南推薦，足見軟嫩鮮香的南部肉糉受國際美食家肯定。

今天邀請糉子及米糕業者現身說法，分享糉子及米糕製作的小知識，「再發號」也錄製一段短片，介紹受米其林肯定的推薦招牌肉糉；「新化綠谷西拉雅月桃糉」則是利用在地月桃葉包裹，散發著特殊的月桃糉香。現場也展示曾獲十大伴手禮「小南米糕」的國宴米糕，讓米糕與「水煮米糕」相見歡。

觀旅局指出，傳統南部糉作法是用純白糯米浸泡後加豬肉、香菇、鴨蛋黃、花生等預先炒製之配料，填餡後以糉葉包裹，入鍋中水煮至熟透。因為是由生米水煮，口味不油膩、口感也較軟糯，搭配滿滿餡料讓人一口接一口。

觀旅局表示，台南多間飯店業者也推出端午節限定商品，如南科贊美酒店的「一口小肉糉禮盒」、台南老爺行旅的「爺選端午 糉情一夏」禮盒、台糖長榮酒店(台南)的「2023長園糉情糉藝」、福爾摩沙遊艇酒店的「端午糉禮籃」、台南晶英酒店的「包中好運福袋－山珍海味好運鮑糉」、台南桂田酒店的「情有獨糉」香糉禮袋、台南大員皇冠假日酒店的「廣式臘肉裹蒸糉」等，傳統、創新滋味應有盡有，搭配精美包裝，送禮自用兩相宜。

鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。

標題：端午節糉子「南北戰爭」開打 黃偉哲：台南肉糉最好喫

地址：https://www.torrentbusiness.com/article/44090.html

標籤：台南  晶英酒店  美食