桃園市農業局為推廣黑豬創意餐點,與萬能科技大學餐飲系一同成立「桃園黑豬創意研發中心」舉行揭牌儀式,會中簽署合作方案,並展示具健康概念的黑豬肉分子料理,將喫豆渣長大的黑豬肉結合創意,推廣黑豬精緻高端的飲食文化。
「桃園黑豬創意餐點推廣活動」是由農業局針對有產地證明標章的桃園黑豬,並由萬能科大餐飲系建立行銷通路,將台灣特有黑豬研發成有創意的餐食與精緻化以顛覆傳統,並以影音社群方式推廣桃園在地美食「黑豬創意餐食文化」,塑造桃園「黑豬美食」的品牌形象,協助桃園市發展多元市場通路,提升附加價值以促進永續經營,引領桃園市飲食文化產業成長,讓更多市民體驗黑豬餐食特色,傳承獨特珍貴價值的黑豬文化
農業局長陳冠義表示,桃園是黑毛豬的主要產地,過去養豬以廚餘為主,不乾淨又汙染環境;現在主要以大溪豆渣做為再利用產物,經過高溫蒸煮過的家庭剩食以研究後的適當比例混搭經發酵的豆渣,不但豬隻可消化吸收、具營養價值且可降低飼養成本,又能協助消化大量的豆渣,極具推廣使用價值。
今年與萬能科技大學合作,將有認證標章的桃園黑豬肉發揚光大,發展出結合低碳料理與在地食材的創意餐,落實節能減碳,透過網紅、餐廳業者及媒體推播,形成在地的美食觀光地圖,打造浪漫台三線的美食之旅。
萬能科技大學觀光餐旅暨管理學院副院長暨餐飲系主任廖成文指出,記者會推出多道黑豬創意分子料理,桃園人對在地生產的黑毛豬肉風味深具信心,也具有外銷潛力,未來在肉品市場也可將爭取HACCP認證,希望打開國產豬肉外銷的市場。
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標題:擺脫廚餘推廣喫豆渣黑毛豬 與大學合作建立行銷通路
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