萬裏雙興高山地瓜開賣 綿密、甜度高蔡季芳教創意料理

每年產季僅有8月到9月，新北市萬裏雙興高山地瓜季今天開賣，萬裏區公所透過地瓜課程成果展，讓大家更了解地瓜與食農教育。邀請到料理女王蔡季芳老師，示範製作多道夏日創意輕食料理，包括「原形主食五色輕食鍋」等，讓民眾體驗營養清涼少負擔的地瓜料理。

萬裏區長黃雱勉表示，萬裏區因為有得天獨厚的地形優勢，三面環山，海拔高350至450公尺，高山水氣充足，並且擁有黏性較高的紅土及山坡地型排水良好等優渥的地理條件，才能生產出品質優良的台農57號黃金地瓜和66號紅心地瓜。

高山地瓜的57號黃金地瓜內在金黃，口感鬆軟；66號紅心地瓜則是口感綿密，甜度較高，兩種地瓜更受詢問度高。

區公所與雙興裏長整合在地小農，攜手推出質優、精選地瓜禮盒，配合推出線上訂購宅配到家服務，由雙興裏辦公處推薦3個銷售窗口余家園、大坪地瓜園及萬裏美樹館提供服務。高山地瓜種植的時間比一般地瓜多半個月至20天，數量有限。

阿芳老師蔡季芳示範多道創意地瓜料理，「原形主食五色輕食鍋」就是運用地瓜，搭配去骨雞腿肉、黑木耳、蒜仁、秋葵、美白菇、紅棗、蛤蠣及小卷；「冰心地瓜蛋沙拉」則是將地瓜蒸熟，加入水煮蛋、起司片、麵包粉，簡單快速又營養。

夏日透心涼的冰品，「優格地瓜冰」使用66號地瓜熱壓成泥，加入無糖優格及蜂蜜拌成稠狀後冰入冷凍庫，結塊後即可食用，阿芳老師建議搭配薄荷葉提香，味道層次更豐富。

大坪國小是在地食農教育的重要推手，將社區資源與學校課程結合，讓學生從產地到餐桌，從地瓜選擇、種植、生長、維護到最後結果生產，透過風味輪選擇想要的烹飪方式，有趣實用。

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