傳遞台南的甜蜜 文總匠人魂影片探訪南化關山製糖村落

在台南南化關山裏一處村落中，製糖師匠人父子張錫斌、張玥騰堅持以古法熬製的手工柴燒黑糖，不僅串連起一家人互相扶持的情感，更成功打響在地品牌名號；中華文化總會也以「手作記憶的黑糖」為題，拍攝最新一集「匠人魂」即日起上線，今邀請台南市長黃偉哲、製糖師張玥騰等人出席發布會，共述台南的甜蜜。

台灣曾是蔗糖王國，早期曾有8成以上糖廠位於台南，顯見台南被稱為「全糖市」其來有自，而南化關山裏位處偏遠山區，居民在種植甘蔗的同時會以簡易器具製糖，來滿足民生所需，新一集匠人魂故事主角之一張錫斌，就是在關山傳統製糖村落長大，也見證台灣糖業興衰。

承襲父親手藝的張玥騰則原是體育健將，因不捨父母製糖勞累，回到關山裏從事製糖迄今已有12年，雖從小就在製糖的工作環境中長大，不過接手後還是跟著父親學習古法手工柴燒工序，同時負責品牌經營，他為了掌控品質，甚至從源頭開始悉心培植甘蔗。

張玥騰說，每年12月到隔年3月是製糖期，那陣子身上總會飄著濃濃的黑糖香，不過製糖師自己早就「聞所未聞」，製糖期更是凌晨3點就上工，一路工作到晚上7、8點，相當辛苦，但當聽到前來購買黑糖的民眾，一句「謝謝你辛苦的製糖」，成就感十足，也更有動力繼續堅持下去。

「相信連賴清德總統也很難戒掉台南的糖！」台南市長黃偉哲說，製糖產業在台南發展史上扮演舉足輕重的角色，而南化關山不僅有知名的芒果，如今在製糖師張錫斌、張玥騰的堅持下，更發展出台南糖業的另一片天，感謝2人將傳統黑糖製糖文化保留傳承。

中華文化總會則表示，自2017年起陸續拍攝匠人魂系列影片，向世界傳遞台灣的匠人精神，至今累計製播49集，「手作記憶的黑糖」影片即日起可在文化總會的臉書官方粉絲專頁、YouTube頻道等觀賞。

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