台南官田區農會輔導的「田媽媽菱成糉藝坊」以在地農產做餡料包糉,菱角、蓮子糉多年來做出口碑,每年到端午節前訂單總是應接不暇,幾乎天天都在綁糉,但近年來原物料成本大增,可說是翻倍漲,像是鹹蛋黃每年都漲2元、今年單顆已經8塊半,相當驚人,業者胡正成、賴明美夫妻說已經10年沒調整價格,實在喫不消,下半年預計將調整價格。
「田媽媽菱成糉藝坊」已經有18年歷史,但算上胡正成、賴明美實際做出菱角糉的時間,已經整整24個年頭,他們用自家種植的菱角研發出菱角五穀糉、菱角五穀蓮子素糉、傳統菱角蛋黃糉、土豆素糉等,還用大竈燒龍眼木、荔枝木煮糉子,風味獨特。
胡正成說,官田是菱角故鄉,農民種植的有四角菱、綠二角菱、紅二角菱等種類,他嘗試後發現紅二角菱口感最適合,但產季已過端午節,因此在自家1分地種植,採收後馬上剝殼冷凍保鮮,等到消費者訂購再拿來包糉,炊煮後綿密口感特別好喫。
賴明美表示,除了原物料一直上漲,農村人力老化也是問題,早期糉藝坊成立時還有5、6人的「媽媽隊」,但變成阿嬤後陸續退休,現在就剩下她們夫妻檔還在打拚,平日一周包一次,每逢端午前訂單暴增,以近期為例,每天至少都要包超過200顆,相當累人,但還是會持續做下去,也配合農會開發新品,未來打算開發蕎麥糉,讓消費者有更多選擇。
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標題:官田菱角糉風味鮮10年沒漲價 回饋消費者端節後再調價
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